◇◆屏東好食◆◇

即上下兩層是糕、中間夾一層餡料。本來只是黑糖，後來有改良加入 紅豆、芋頭、抹茶等創新口味，軟Q的口感搭配香甜的紅豆、芋頭，風味絕佳！ 「 雙糕潤」的台語發音和「雙哥論」很相似，相傳兩個哥哥希望為即將出嫁的妹妹準備豐富的嫁妝，討論之後製作出此糕點送給妹妹，從此稱為「雙哥論」，再諧音轉成雙糕潤。

原名櫻蝦，因形狀小巧可愛，色澤有如櫻花，又多銷往日本而得名。全球只有在日本及臺灣的東港、枋寮海域才有，是相當珍貴的漁產。為防止如此珍稀的資源耗竭，漁民們自訂自律公約，約制在禁捕期不得出海捕撈。

即俗稱的「黑甕串」，是鮪魚中的極品，其肉質鮮美，油脂豐厚，富含DHA，多食沒有膽固醇過高之慮，魚汛期是在 4月到 6月。

外形較烏魚子大而厚，經醃漬過後再壓實晾乾，切成薄片、加上蒜苗、白蘿蔔片一同入口，口感風味不亞於烏魚子。

由於恆春半島貧脊的砂礫土及冬天強勁的落山風，適合洋蔥的結球。全台的洋蔥只有枋山以南車城、恆春的洋蔥自己會伏倒，田裡的洋蔥伏倒80%以上就可採收。落山風讓恆春的洋蔥的葉脈長不高、甚至會彎折，養分因此鎖在球莖內，造成當地洋蔥風味佳、甜度高，生吃辛辣、遇熱轉甜。一年一作的洋蔥，每年三、四月到七月大量採收，這時路過車城、恆春，滿街都是洋蔥。

綠豆蒜裡並沒有大蒜，而是因為剝了皮的綠豆看起來很像蒜蓉，因此而得名。 將煮熟的綠豆加入糖水與地瓜粉、米酒熬煮，煮出來的醬汁濃稠滑順，香味醇厚，是冬天溫暖的慰藉，夏天加上碎冰即可變身夢幻冰品，口感特別讓人回味。

粄條是客家食物的代表，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客語的解釋為「面巾」，即毛巾。因剛開始製作時，會將米漿倒入方形淺盤器皿內，平鋪均勻再蒸熟，取出猶如潔白方巾，故稱面帕粄，切成細長條形是為粄條。手工粄條口感與市面上所販售的截然不同，相當軟Q，細嚼慢嚥更能感受其中的香濃口感。

客家鹹湯圓南北有別，北部是以無內餡的小湯圓搭配高湯、蔬菜為主，而南部六堆則是以包肉餡的湯圓為特色。粄皮是糯米磨成米漿，將米漿水分榨完後成粄粹，粄粹製作成圓形粄皮；內餡是紅蔥頭、蝦皮、絞肉加碎芹菜煸炒後加少許胡椒粉，湯頭多是以大骨或排骨熬成湯後加入些許冬菜提味，並放入茼蒿即是最經典的南部六堆鹹湯圓。

是以小米為主食材的原住民傳統美食，各族皆有，大多在年祭、族人結婚或豐收慶典等等喜事時才有機會吃到。「吉拿富」通常使用芋頭粉或小米為主食，包入豬肉內餡，以可食用的假酸漿葉包覆，最外層再以五節芒、或月桃葉、或克蘭樹、或血桐葉、或野薑葉包裹（就地取材，各區域不同），最外層包裹的葉子不能食用，如同一般的粽子以定型、增香為主。後以芒草莖或棉繩或撕成條狀的月桃葉鞘紮緊固定，入鍋蒸煮即可食用。

屏東是臺灣最大的咖啡產地，種植面積300餘公頃，泰武鄉就佔了一半。泰武部落排灣族人在日本人戰敗回國後，開始嘗試收成日本人遺留下的阿拉比卡咖啡樹，但後端處理一直不得其法。直至「泰武咖啡合作社」2012年成立，建設生豆處理廠、培育烘豆人才、建立產銷制度，品牌才漸漸站穩腳步。2017年底甫落成啟用的「泰武有機咖啡產業發展館」，擁有亞洲最先進的乾濕處理、精密量測、篩選、包裝等設備，以確保生豆品質與價格，更提供相關硬體技術，協助屏東地區咖啡農產出精品級的咖啡豆。一旁的吾拉魯滋部落咖啡屋，非假日時間仍可見消費者三五成群。

三地門台24線兩側有許多烤肉店，由於需求大、山豬少，多數都以特選的三層肉代替，利用石板散熱均勻的特性，鎖住肉質的原味及水份，在外表金黃時，灑上薄鹽提味，沾上特製醬料、和著鮮甜洋葱，烹調簡單純樸、嗆辣明亮的洋蔥中和了渾厚肉汁，清爽不膩。

霧台鄉是愛玉的故鄉，為了配合觀光發展，開始有了人工種植愛玉，愛玉成為部落重要特產。除了基本的金桔檸檬口味，還有加了小米、綠豆的綜合口味。小米為愛玉增添了淡淡的香氣與口感，加上山泉水的甘甜，讓整碗愛玉喝起來更和諧。

其實就是花生、湯圓、芋頭、紅豆、綠豆蒜、糯米粥等熱騰騰的甜湯配料中放入剉冰。 老闆起初是在賣糯米粥、圓仔湯，因夏天實在太熱致使生意不是很好，最後因為客人的建議加一些冰塊而靈機一動創造出冷熱冰。而熱湯圓碰上挫冰，不會Q到連中心都硬掉，它中間還有一點軟軟的，趕在沒有硬掉之前先吃特別Q。熱熱的湯圓和糯米粥、綠豆蒜讓冰融得特別快，得一起吃、趕緊吃才能吃到冷熱並存的矛盾趣味。

紅豆是特別需要日照的作物，但在臺灣卻僅在秋冬季利用稻田收割後的休息時間種植，再加上萬丹土質肥沃、水源充沛，種出來的紅豆皮薄、顆粒飽滿、易煮熟，煮好後不會皮肉分離，口感細緻綿密。採收後的萬丹紅豆，轉眼就變成在地各式各樣的甜點。街頭巷尾的紅豆餅店，總是飄來萬丹紅豆甜甜的燒烤香味。

可可是一種熱帶果樹，主要發源地為巴西亞馬遜河叢林，由於其生長特性需高溫多濕的生長環境，臺灣以屏東氣候最為合適，當時僅有少數人引入試種，後因加工技術無法突破而逐漸沒落。經由中央、地方合作，將農業創新轉型，由綠金檳榔轉型到黑金可可，可可已逐步成為屏東特色產業。屏東可可品質比歐洲和越南還要好，擁有可可豆中的極品Criollo，屏東可可味道濃、果實大，品種十分優質。

吃豬腳的由來已久，時運不濟、去霉改運，都少不了吃豬腳以求吉利。民國59-74年時，萬巒紛紛開店賣起豬腳，形成現在特有的豬腳街。萬巒豬腳聞名全台，在於其特殊製程、獨特配方及佐料，口感不油膩但滿含Q彈膠質，皮、肉、筋韌中帶脆，加上醇厚的蒜泥沾醬，使人印象深刻。

用扁魚、蝦米、冬菜、芹菜與豬大骨、雞骨熬煮的清湯，湯頭風味清爽帶鮮，而調醬則以重口味的沙茶醬來提味。沙茶醬則是以中藥材、花生醬、麻醬、椰子粉和咖哩粉等十多種材料炒製5、6小時以上，成為最大的特色。而由客人自行取用的沙茶醬及花生醬，味道豐富不死鹹，大口沾肉美味加乘。